馒头高手有没有

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UID:66904883楼主772 帖

2026-07-30 00:52

#0

馒头高手有没有

我妈冬天做馒头有个问题，一锅馒头里面有一两个馒头是死面馒头呢种，其他都很正常是因为没揉开还是水蒸气滴水导致的呢

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UID:3969880011546 帖

2026-07-30 00:56

#1

我觉得你都发面了不存在揉不开的问题吧

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UID:605111551418 帖

2026-07-30 10:13+1

#2

可以看外表，如果死面馒头表面很光滑，应该是二次醒发时候温度不足。表面有褶皱的话就是蒸的时候冷凝水滴在馒头上了。冬天室内温度低会促进这两种现象，也有可能两者同时发生。

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UID:6547692095 帖

2026-07-30 10:28

#3

所以有没有高手说下怎么做出松软香甜的大馒头

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UID:627933081916 帖

2026-07-30 10:33

#4

你想说的是不是蒸的时候好好的打开后缩缩了

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UID:626294657082 帖

2026-07-31 23:11

#5

我弄出来奇形怪状

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UID:654606382156 帖

2026-07-31 23:13

#6

'1锅馒头里面有一两个馒头是死面馒头'
'冬天'
原因1酵母/老面,没拌匀
原因2冬天气温低,面团中心温度不够没发酵

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UID:654606382156 帖

2026-07-31 23:21

#7

Reply Post by Closder (2026-07-30 10:28):

所以有没有高手说下怎么做出松软香甜的大馒头

抖音一搜一大堆，多练就行，烤面包的技术也可以学学，原理差不多

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UID:66904883楼主772 帖

2026-08-01 09:59

#8

Reply Post by 猫在床上 (2026-07-30 10:33):

你想说的是不是蒸的时候好好的打开后缩缩了

是打开就缩了

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UID:6239406920 帖

2026-09-03 15:54

#9

如果是大锅蒸的试试盖子底下包一层纱布