UID:607627911040 帖
2022-05-18 10:35+8
引用 偶像鸽手妍妍2022-05-18 08:25既然加入收藏了，那最后会不会有用改良的苔藓月饼做出所有人意想不到又惊世骇俗的美味然后征服亚星美食大赛的评委一举成名的剧情啊(一种首尾呼应)(就想想)(果然苔藓还是不能吃吧！)
可以用别的什么食材还原苔藓的质感 做个仿真苔藓萝卜叶月饼(图啥啊)
#340
可以用别的什么食材还原苔藓的质感 做个仿真苔藓萝卜叶月饼(图啥啊)
UID:42184103369 帖
2022-05-18 10:43
![[ac:瞎]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac35.png)
这个月饼也太黑暗了UID:63206976355 帖
2022-05-18 10:57+1
cy342 堂堂-27料理居然没有受害者好可惜![[ac:嘲笑1]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac20.png)
让我们期待一下兔兔们能创造出什么新的黑暗料理
让我们期待一下兔兔们能创造出什么新的黑暗料理UID:63967844107 帖
2022-05-18 13:59+8
月面监视者be like：这玩意说不定能加速终焉
cy2
热情威这不是完全不会做菜吗
cy2
热情威这不是完全不会做菜吗
UID:63236482479 帖
2022-05-18 15:49+6
cy
兔兔……嘿嘿……毛茸茸小白手手……嘿嘿嘿嘿嘿……
兔兔……嘿嘿……毛茸茸小白手手……嘿嘿嘿嘿嘿……
UID:41754059410 帖
2022-05-18 16:13
cy345！放个水晶在这里！
UID:422531861811 帖
2022-05-18 16:14
回复 用爱感化加雷马2022-05-17 22:12
![[ac:哭笑]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac15.png)
明明味道很好怎么会这样呢……UID:415993521275 帖
2022-05-18 17:13+6
我以为的兔兔做饭：![[ac:羞]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac36.png)
点进来发现实际上的：![[a2:大哭]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_15.png)
点进来发现实际上的：
UID:6214582471 帖
2022-05-18 17:24
cy，私人以太之光
UID:61833746669 帖
2022-05-18 17:43
加油啊兔兔们![[ac:茶]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac39.png)
UID:601870223733 帖
2022-05-18 19:09+103
关于苔藓月饼的可行性研究
其实有一部分苔藓是真的可以吃的，比如B站某up主就做过油炸苔藓，用的是产自北方的驯鹿苔藓
根据视频展现出的形态和手感，个人猜测鲜品苔藓的口感应该类似竹荪，同时up主说它有种草酸味(类似于生嚼生菜叶子的味道)
有口感有味道那就基本上可以考虑怎么创造菜谱了
首先，苔藓作为吸水性强的植物，本身的含水量应该比较高，而月饼为了保存的需要，要降低馅料的含水量，那这里就可以确定出苔藓的预处理：脱水 而脱水这个操作又可以和去草酸同时做
我个人会选择烧一锅开水，在里面加一点糖，然后把洗净的苔藓丢进去汆几秒钟，快速捞出来冲冷水控干，然后烧一个白锅，把挤干净水的苔藓丢进去小火炒干水分，再切碎备用
根据无味使入的原则，搭配苔藓的馅料我会选择油脂和风味都很丰富的火腿或腊肉，同时为了配合腊肉，加入汆水后切碎的香菇(提鲜)和开心胡萝卜(加入甜味)
这一部分的材料可以先半煎炒把肉的油脂煎出来，然后加入香菇萝卜翻炒，并且加入调味料调味，炒好后盛出来用冰系魔法降温，动物油脂会把馅料黏起来易于塑型，而后再和苔藓拌匀
皮的话，用腊肉馅那应该更适合用酥皮，艾欧泽亚世界观下可以用黄油开酥(就是惠灵顿牛扒那种酥皮)，包好后刷上蛋液撒上芝麻进炉烤就好
这里可能存在的翻车点就是苔藓的性质，因为个人真的没用过这种食材，不确定它的耐热性如何，虽然已经尽量减少了苔藓加热的时间，但如果它在烤制的过程中软塌了或者变糊了，那对口感来说应该是致命的
以上纯属个人脑补，轻信此食谱者后果自负
——————————
编辑：
如果苔藓确实不适合长时间加热的烘焙，那可能就得用冰皮月饼来解决了
将开心胡萝卜榨汁后，加入致死量的糖煮粘稠成果酱，果酱做到后面加入切好的胡萝卜碎粒增加口感
将萝卜酱和处理好的苔藓拌匀，略微冻硬后搓成小圆球备用
皮的话用开水烫澄面，搓到三光，以炒熟的糯米粉作为手粉，揪剂擀皮包馅压制，冷藏后食用
——————————
再补充：
第一种做法的馅料用来做月饼可能还是悬，不过包上发酵后的面团上锅蒸炊饼(包子)应该还是可以的
其实有一部分苔藓是真的可以吃的，比如B站某up主就做过油炸苔藓，用的是产自北方的驯鹿苔藓
根据视频展现出的形态和手感，个人猜测鲜品苔藓的口感应该类似竹荪，同时up主说它有种草酸味(类似于生嚼生菜叶子的味道)
有口感有味道那就基本上可以考虑怎么创造菜谱了
首先，苔藓作为吸水性强的植物，本身的含水量应该比较高，而月饼为了保存的需要，要降低馅料的含水量，那这里就可以确定出苔藓的预处理：脱水 而脱水这个操作又可以和去草酸同时做
我个人会选择烧一锅开水，在里面加一点糖，然后把洗净的苔藓丢进去汆几秒钟，快速捞出来冲冷水控干，然后烧一个白锅，把挤干净水的苔藓丢进去小火炒干水分，再切碎备用
根据无味使入的原则，搭配苔藓的馅料我会选择油脂和风味都很丰富的火腿或腊肉，同时为了配合腊肉，加入汆水后切碎的香菇(提鲜)和开心胡萝卜(加入甜味)
这一部分的材料可以先半煎炒把肉的油脂煎出来，然后加入香菇萝卜翻炒，并且加入调味料调味，炒好后盛出来用冰系魔法降温，动物油脂会把馅料黏起来易于塑型，而后再和苔藓拌匀
皮的话，用腊肉馅那应该更适合用酥皮，艾欧泽亚世界观下可以用黄油开酥(就是惠灵顿牛扒那种酥皮)，包好后刷上蛋液撒上芝麻进炉烤就好
这里可能存在的翻车点就是苔藓的性质，因为个人真的没用过这种食材，不确定它的耐热性如何，虽然已经尽量减少了苔藓加热的时间，但如果它在烤制的过程中软塌了或者变糊了，那对口感来说应该是致命的
以上纯属个人脑补，轻信此食谱者后果自负
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编辑：
如果苔藓确实不适合长时间加热的烘焙，那可能就得用冰皮月饼来解决了
将开心胡萝卜榨汁后，加入致死量的糖煮粘稠成果酱，果酱做到后面加入切好的胡萝卜碎粒增加口感
将萝卜酱和处理好的苔藓拌匀，略微冻硬后搓成小圆球备用
皮的话用开水烫澄面，搓到三光，以炒熟的糯米粉作为手粉，揪剂擀皮包馅压制，冷藏后食用
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再补充：
第一种做法的馅料用来做月饼可能还是悬，不过包上发酵后的面团上锅蒸炊饼(包子)应该还是可以的
UID:6085679227 帖
2022-05-18 20:35
cy，兔兔族也太可爱了——
UID:61474201104 帖
2022-05-18 20:52+6
回复 司天紫成2022-05-18 19:09
苔藓在加工的时候可以像做菜干那样风干吗？可以的话风干后再做馅应该不会发生馅料太湿的问题……吧以及遵循兔兔们用叶子包的做法可以用那种白菜包肉的方法……虽然不是月饼了但是，反正他们的月饼也不是月饼啊！
已编辑
UID:601870223733 帖
2022-05-18 21:10+2
回复 x号同位体2022-05-18 20:52
风干的话我怀疑口感会不对比如你把一个橘子放到蔫巴巴的，和把一个橘子丢到烘干机里烤到干硬的，吃起来的口感是完全不同的
UID:6197470315 帖
2022-05-18 21:41
引用 用爱感化加雷马2022-05-18 08:01那么再来看看，月面监视者给兔兔们介绍了什么适合初学者做的料理呢？
1 萝卜沙拉
2 盐烤鱼
3 烤串  
4 肉糕
5 清炖肉
🎲 d5
“月球上很难找到种类丰富的蔬菜肉类和调料，那么就从最基础的开始吧。”月面监视者说，“盐烤鱼怎么样？”
那么月面监视者把菜谱说的有多详细呢？
1 “把鱼烤熟，撒盐。”
2 “把鱼去鳞和内脏后，抹上盐，在火上翻动着烤，一面三分钟。”
3 直接把写着详细过程的记忆水晶给它们了
🎲 d3
流出了口水！
UID:605303111220 帖
2022-05-18 21:47+11
UID:62642354221 帖
2022-05-18 22:05
![[ac:上]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/ac2.png)
UID:607627911040 帖
2022-05-18 22:18+1
UID:429041464015 帖
2022-05-18 22:33+55
楼里有90级专家厨子啊![[a2:惊]](https://img4.nga.cn/ngabbs/post/smile/a2_19.png)
UID:622961231740 帖
2022-05-18 22:55+27
总之我先在楼里放一个耳朵偷听地球online锤导专家会诊
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